Cultivo de hongos en Los Planes: el recorrido desde el olote hasta la cosecha

En San Salvador, Osiris Castro impulsa un emprendimiento dedicado al cultivo del hongo ostra (Pleurotus ostreatus). La iniciativa comenzó tras su experiencia en Inglaterra y hoy se desarrolla en los Planes de Renderos, donde ha adaptado el cultivo a condiciones locales. El olote, residuo agrícola del maíz, es la base de su proceso productivo y forma parte de un modelo de economía circular. Aunque la demanda supera la oferta, el proyecto ya distribuye en tiendas y restaurantes. Con cada cosecha, Osiris sigue ajustando técnicas y proyecta crecer para hacer más accesible este alimento.