Atoles típicos salvadoreños: recetas que reconfortan el alma

El atol es una bebida ancestral de raíces mesoamericanas que en El Salvador se convirtió en símbolo de tradición y calidez. Su nombre proviene del náhuatl *atolli*, que significa “aguado”, y aunque en sus orígenes se elaboraba solo con maíz y agua, con el tiempo se enriqueció con leche, arroz, especias, frutas y semillas. Cada región y cada familia tiene su propia versión, siempre unidas por ese sabor que reconforta y evoca nostalgia. Entre los más queridos destacan el atol de elote, piñuela, coco, semilla de marañón y la leche poleada, todos presentes en la mesa salvadoreña.