Cochinita de Atiquizaya, un platillo típico con mucha historia

La cochinita, también conocida como lechona, es un platillo tradicional de Atiquizaya, en el occidente de El Salvador, con raíces afrodescendientes y una historia de más de dos siglos. Su preparación incluye carne de cerdo, especias como achiote y pepitoria, y se hornea lentamente hasta lograr una textura suave y desmenuzable. En Atiquizaya, la comunidad celebra este platillo con un festival donde las familias sirven desde las 5:30 a. m. Más que una receta, la cochinita es una expresión de identidad, sabor y memoria, ideal para quienes buscan reconectar con la cocina auténtica salvadoreña desde cualquier parte del mundo.